韭苔拌千张记住关键一步豆腐皮鲜嫩韭苔鲜香怎么也吃不够

时间:2019-07-22 来源:www.viitour.com

今天给大家介绍一种好吃的凉拌菜,名字叫韭苔拌千张,说到千张,大家可能会很陌生,其实千张就是我们在菜市场上常见的豆皮,它就是豆腐的衍生品,正常情况下千张是米黄色的,它的做法很多样,大多数做法都是凉拌,也可以清炒。千张含有丰富的植物性蛋白质和人体必需的氨基酸,营养均衡,老一辈的人都拿他当肉吃,小编的童年有一种家乡的美食叫油炸千张,吃起来确实和肉一样香,只是现在吃不到了。

在做这道凉菜之前,让我们准备一下需要的食材,千张一张,韭苔一把,红椒和黄椒各一片,大蒜4颗。将千张洗干净后用滚开水烫一下杀菌,切成细丝备用。同样将韭苔洗干净后切成小拇指长的小段,也用滚开水烫熟以后留这备用。接下来就是红椒和黄椒了,他们均匀的切成长条放在碗中,其实红椒和黄椒主要是用来装饰凉菜,就是为了让凉菜看着更好看,起到色香味俱全的色的作用,有的人可能不爱吃红椒和红椒,那么你也可以将它们略过不加入凉菜里面。大蒜拍烂后剁成蒜末装入小碗中再加一些鸡精拌匀。

如果你的肠胃偏凉,恰巧韭苔是凉性食物,为了你的身体健康防止吃了以后拉肚子,只好将千张和韭菜一起倒入开水锅中,再煮六分钟左右,起到拔凉的作用,但同时千张和韭苔的口感就比之前要差了很多,千张失去了韧性吃起来缺少嚼劲,而且韭菜会变老不是那么脆了。

最后让我们来调一下凉拌汁,将之提前用鸡精和大蒜末拌好的调味料中再加入四克食盐,八克白醋,芝麻香油三克,用筷子均匀搅动,在搅动过程中再加入红椒和黄椒条,继续搅拌,让凉拌汁充分包裹住它们。最后的一步,将千张和韭苔放入小盆中将凉拌汁拌好的红椒和黄椒条倒入盆中翻搅均匀,我们今天的韭苔拌千张就做好了。

这道凉拌菜是餐前的开胃菜,能让你对后面上的热菜更有食欲,因为它做法简单又清爽可口,在餐厅里和百姓餐桌上这道菜也是最常见的家常菜,在闲暇之余自己做一道韭苔拌千张,清香怡人,隔壁的小孩都馋哭了。今天小伙伴们又学会了一道凉菜的做法是不是很开心呢,跟小编天天学做菜,轻轻松松让你从厨房小白变成资深小厨。